文香推文

　　这么强烈的反应，这么明显的动静，服务员自然也听到了，旋即转身看了过来。

　　“先生怎么了？”

　　“怎么了？这是新鲜的么？味道都不对了！”陈野很生气的样子。

　　与此同时，好奇的柳静姝小心翼翼的夹了一块虾仁放进嘴里。

　　嗯？味道很好啊，很正宗，也很脆，好像没什么问题啊。

　　难道陈野吃的那块不对？

　　于是她又吃了一块，同样很好……

　　服务员听了陈野的话，狐疑道：“当然是新鲜的啊，我们店的虾都是活虾做的，怎么会不新鲜呢？”

　　“虾是新鲜的，但菜不是新鲜的！”

　　“怎么会呢？”

　　“呵呵，我吃过的水晶虾仁比你见过的虾都多，这味道根本不对！你以为重新加热一下我就吃不出来？你敢说这是刚做出来的？”

　　“这…...当然是刚做出来的，我们的水晶虾都是提前腌制好的，您点了就直接下锅了，所以才这么快。”

　　“呵呵，这虾起码做出来一个小时左右了，你竟然敢说是刚做的，把你们老板喊来！”陈野一脸怒容。

　　服务员登时就懵了，这也可以？

　　其实陈野说的没错，这确实是剩下的虾。

　　因为每天来老南城吃饭的人太多了，水晶虾仁又是特色菜，可工艺相对复杂一些，所以经常会提前做出来一些。

　　水晶虾仁下锅之后也就是几分钟就成了，但它的前道工序比较多，尤其是两个环节，一个是腌制，一个是醒涨。

　　腌制还好，关键是醒涨的时间，不宜过长，一旦过长，口感差异就会比较大。

　　当然，这个比较大也只是相对而言，其实除非经常吃的人，对这道菜无比熟悉的人，否则很难感觉出来。

　　所以为了避免这个瑕疵，醒涨到一定时间就应该下锅。

　　因为做出来的水晶虾放置一段时间也没事，即便再热一下，也不会有明显的差别，起码比醒涨时间过长好的多。

　　没人能够完全预料到中午饭口时候客人到底会点多少份水晶虾，所以食材的准备只能大概估算。

　　当然，为了避免客人等待，这个估算会有预留。

　　所以每天中午，都会多做出一些水晶虾，饭口之后若是有剩余，那就给一两点钟来的客人上，当然，不可能留到下午，那样的话口感的差异就大了。