文香推文

　　今日想吃些肉。

　　瓷实的，实打实的，高能量的肉。

　　小打小闹的肉沫或者肉馅儿什么的，似乎已经满足不了阿恬的胃口，身体急需要汁水十足的鲜美肉类来填满，补足缺失的情绪能量。

　　于是，阿恬打起了那日送来的那些肉的主意。

　　新鲜的牛犊肉已经放了些日子，前段时间被清新的口味吸引，此时到了它们发挥作用的时刻。

　　牛里脊一早就已经化开了，阿恬正站在菜板前，用刀背再给牛里脊松筋骨。

　　筋膜被敲打得放下了骄傲，柔柔软软又藕断丝连，肌理最鲜活与美好的时刻。

　　用盐巴、黑胡椒、生抽以及少量的糖在牛里脊双面进行揉搓后，放入密封袋里腌制，送入冰箱冷藏一个小时。

　　这期间，阿恬又不知从哪儿扒拉出来一个硬硬的老面包。

　　老式面包没有过多的调味，只面粉的味道，是家庭面包糠最完美的材料。

　　与外面买的面包糠相比，少了一些酥脆的口感，多了一些与包裹在内里的肉质同等的扎实感觉，属于碳水的味道也要多上一些。

　　不喜欢的人，吃不惯这种味道和口感。

　　美在自阿恬小时候就这样干，从小就被驯养出了这样的口味，阿恬适应良好。

　　搓完了面包糠，准备工作就完毕了。

　　除了炸牛排，还有一味让人迫不及待的食材。

　　白色玉兰被彻底晾干，阿恬重新拿出一个碗，放入面粉、水还有鸡蛋以及少许的盐开始调制。

　　今日不但要炸牛排，还有炸玉兰花。

　　喷香的米饭已经在压力锅里闷着，今日是高能量碳水局的快乐，还没吃到嘴里，就已经开始神往。

　　碗里的面粉融化成了糊状，用筷子蘸着拉高看了看，阿恬又往里面加了些水。

　　面糊不用太粘稠，不然裹在玉兰花瓣的外面会形成厚厚的壳，这样即吃不到玉兰清甜的口感，吸满了油的面壳也会导致嘴巴里过于油腻。

　　清透得恰如其分的面衣，是既能够锁住里面食材的鲜美味道，又能够将本身的味道附着在上面，搭配出最完美的纯飨。

　　阿恬自认达不到那样的手艺，所以她调的格外认真。

　　至少，努力了，不论结果是否会懊恼，总不至于因毫不用心而后悔。

　　将烹饪的准备工作做完，阿恬去后院割了一把香菜。今日的油量超标，她准备做个香菜黄瓜汤清口。